Castellblanch, Cava Riserva

Quando si dice Jamón ibérico si dice Cava spumante. La cantina Castellblanch, nella zona di Penedès, produce un Cava “Brut Zero Riserva” .

Parellada (60%), Macabeo (30%), Xerel-lo (10%) sono le uve che compongono questo spumante. Il primo dona eleganza e morbidezza, il secondo dà la freschezza ed il terzo determina l’acidità.

Il colore  è  giallo paglierino, fruttato al naso. Morbido con un perlage sottile e persistente. Il metodo di spumantizzazione del Cava DO è quello classico, ovvero con la seconda fermentazione in bottiglia. L’affinamento sui lieviti è di 15 mesi.

Castellblanch è un’azienda sorta nel 1908 di proprietà della famiglia Parera e si trova in Catalonia a Sant Sadurní d’Anoia.

Parellada, Macabeo, Xarel-lo

Cava, Spumante, Metodo classico

Spagna, Catalogna, Sant Sadurní d’Anoia.