E’ italiana la miglior barista al mondo dell’espresso italiano

La finale internazionale del campionato baristi dell’Istituto Espresso Italiano (IEI) si è tenuta domenica
19 ottobre a Host Milano in collaborazione con La San Marco che ha ospitato la gara.

Si chiama Giulia Ruscelli, italiana di Forlì, ed è la miglior barista dell’espresso italiano al mondo,
vincitrice della gara finale di Espresso Italiano Champion iniziativa che si è tenuta domenica 19
ottobre a Host Milano, presso lo stand de La San Marco. La giovanissima professionista si è
aggiudicata la finalissima con una miscela Mokador, in una gara serrata che l’ha vista a confronto con
Akiko Uchida, vincitrice della selezione giapponese, Yun Yong Seok, vincitore della selezione
coreana e John Benjie De Galicia, vincitore della selezione interna di Essse Caffè. “IEI da oltre 25
anni rappresenta l’Espresso Italiano all’interno della filiera e dà molta soddisfazione vedere come la
formazione, la ricerca scientifica e la promozione della cultura del nostro amato Espresso Italiano siano
sempre argomenti al centro di interesse e sono particolarmente felice che a vincere sia stata una
giovanissima professionista, la figura femminile nel settore è sempre più fondamentale, su tutta la
filiera”, ha detto il presidente di IEI, Alessandro Borea.

Giulia Ruscelli è barista al Lovo Bar e Pasticceria di Forlì. Professionista da 14 anni, ma solo negli
ultimi quattro specializzata nella tecnica della latte art, facendola diventare una personale grande
passione. A giugno si era conquistata il primato nazionale a Conegliano Veneto raggiungendo così la
finalissima di Host. “Sono contentissima della mia gara e della mia competizione e dopo i campionati
italiani di giugno ho deciso di credere un po’ di più nelle mie capacità – ha dichiarato la campionessa
mondiale di espresso italiano, Giulia Ruscelli – ci tengo a ringraziare tutte le persone che mi hanno
accompagnata in questo viaggio partendo dalla mia famiglia, dai miei titolari di lavoro, dai miei colleghi
e soprattutto per quanto riguarda la parte tecnica, i miei coach Daniele e Marco di Mokador che mi
hanno accompagnato nel mio percorso di crescita a livello tecnico”.
I segreti per il miglior espresso italiano. La finale internazionale è la celebrazione di una gara che da
anni coinvolge centinaia di baristi che desiderano mettersi alla prova con i simboli della caffetteria
italiana: espresso e cappuccino. I prodotti presentati in gara hanno rispecchiato i parametri di qualità
dell’Istituto Espresso Italiano (IEI): per l’espresso una tazzina con circa 25 millilitri di caffè ornato da
una crema consistente e di finissima tessitura, di color nocciola, una bevanda sciropposa con aromi
intensi e ricchi di note di fiori, frutta, cioccolato e pan tostato. Per il cappuccino una crema finissima e
lucida, con e con un perfetto bilanciamento di aromi del latte e del caffè.

Premiata la professionalità accompagnata dalla formazione. Anche per l’edizione 2025
dell’Espresso Italiano Champion, l’Istituto Espresso Italiano ha messo in palio per il vincitore una borsa
di studio da reinvestire, insieme all’aiuto di IEI, in attività formative nei prossimi mesi. Un messaggio
questo che vuole passare per tutti i professionisti, non solo quelli affermati come il vincitore, e che ha
come base l’importanza di continuare a studiare e confrontarsi sulla materia e sulle tecniche dell’arte di
fare espresso e cappuccino.

L’Espresso Italiano Champion. Espresso Italiano Champion nel corso degli anni ha coinvolto
centinaia di professionisti da una decina di paesi, sia quelli con una lunga tradizione nel caffè sia i
cosiddetti nuovi mercati. La gara è aperta a tutti e si svolge con un meccanismo di selezione locale per
arrivare alle semifinali e alle finali nazionali e internazionali.

Fonte Istituto Espresso Italiano